I aftes fik jeg lyst til at lave tomatsuppe, sådan rigtigt fra bunden. Jeg lod mig derfor inspirere fra flere forskellige opskrifter og sammensatte min egen. Den blev herlig og fuld af smag.

Det skal du bruge:
Olivenolie
3 løg
3-4 fed hvidløg
2 ds. flåede tomater
1 liter grøntsagsbouillon, f.eks. Herbamare
1/2 terning hønsebouillon
En lille dåse tomatpuré (70 g)
En stor håndfuld frisk basilikum
1 tsk tørret oregano
Friskkværnet peber
Et skvat hvidvin
1-2 tsk rørsukker

Tilbehør:
Ristet grovbrød
1 fed hvidløg
Flødeskum

Hakkede løg + hvidløg svitses i olien. Jeg ved godt, tre løg lyder af meget, men de giver en masse smag, og suppen kommer altså ikke til at smage af løgsuppe. Tilsæt de øvrige ingredienser, og lad suppen simre i 20 minutters tid. Hele herligheden blendes og smages evt. lidt ekstra til.

Toppes med flødeskum og serveres med ristet grovbrød gnedet med hvidløg.

Velbekomme!