Her til morgen fik röstien imidlertid lov til at spille hovedrollen. Nogle bagekartofler i grøntsagsskuffen fik mig nemlig på helt andre tanker: Vi skal da spise rösti til morgenmad!
I opskriften her har jeg skruet op for æggene, så det bliver et mere proteinrigt måltid. Jeg har også tilføjet løg og rød peber for at de skulle smage af lidt mere end bare kartoffel. Men hæng dig ikke for meget i opskriften. Den kan varieres på alle mulige måder. Tilføj dine yndlingskrydderurter, revet ost eller hvad med nogle andre grøntsager? Så længe der er æg til at holde sammen på sagerne, tror jeg, du kan slippe af sted med det meste.
Til denne variant skal du bruge:
3 mellemstore bagekartofler
2 æg
1 lille løg
1 snackpeber
1 tsk stødt gurkemeje
1 tsk salt
Friskkværnet peber
Kartoflerne skrælles og rives på den grove side af rivejernet. Jeg forsøgte også at rive snackpeber og løg, men det var besværligt, og jeg endte med at finhakke begge dele. Bland grøntsagerne sammen i en skål, og pres væsken fra.
Tilsæt så æg, salt, peber og gurkemeje. Sidstnævnte kan sagtens udelades. Gurkemeje smager ikke rigtig af noget, men det skulle være noget så sundt med bl.a. inflammationshæmmende egenskaber, og så giver det en fin, gul farve.
Varm olivenolie op på en pande. Sæt så klatter af kartoffelmassen, og gør dem flade med skeen. Jeg fik otte röstier ud af portionen her. Steg dem ikke ved for høj varme – de skal have noget tid på hver side, så kartoflerne kan blive møre. Giv panden lidt olie mellem hvert ‘hold’ – så er de nemmere at vende.
De færdige röstier blev her serveret med bacon, lidt grønt og – i stedet for ketchup – en klat tomat-biks lavet af et par store, modne stilktomater og et lille løg stegt på panden med salt og peber.
Tip! Steg din bacon på en plade i ovnen – så slipper du for at vende den, og du undgår baconfedt og -os i dit køkken;)
Velbekomme!
De kolde röstier er i øvrigt et herligt mellemmåltid derpå! 😉