Både svenskerne og bornholmerne claimer, at den er deres. Plankebøffen. Men med en bornholmer i huset er det naturligvis bornholmsk plankebøf, jeg her vil introducere jer for. En herlig spise, der med sit flotte og rustikke ydre godt kan imponere en gæst eller to.

Først og fremmest, skal man eje nogle egetræsplanker. Dem finder du nok ikke i din lokale Inspiration-butik, men de kan bestilles på nettet. F.eks. her.

Plankebøf
2 pers.

Det skal du bruge:
400 g hakket oksekød eller to gode bøffer
1 kg bagekartofler
1 lille løg
Smør
Salt + peber
Evt. lidt mælk
1 snackpeber
2 stilktomater

Plankerne smøres ind i olie (over det hele) og står og trækker, til du skal bruge dem. Tænd ovnen på 200 grader ved varmluft.

Kartoflerne skrælles, skæres i mindre stykker og skylles i koldt vand, så det værste stivelse fjernes. De koges, til de er helt møre. Der skal IKKE kommes salt i vandet. Når de er færdige, hældes vandet fra. Gem evt. lidt af kogevandet til mosen.

Lad kartoflerne blive i gryden, giv dem en god klat smør og rigeligt med salt og peber. Og så skal der ellers moses. Har du et kartoffelmoser-jern er det nu, du skal bruge det. Sådan et har vi ikke, men kødhammeren viste sig at være et glimragende redskab. Giv mosen et skvat mælk eller kogevand – den skal være fast uden at være tør.

Løget finthakkes og kommes i mosen. Det giver en rigtig god smag, men får egentlig ikke mosen til at smage af løg. Smag evt. til med lidt mere salt og peber.

Hvis du laver plankebøfferne med hakket kød, formes bøfferne. Snup evt. tippet, der gør din hakkebøf rigtig god og mør her. Uanset om du bruger det ene eller det andet, brunes de på begge sider, krydres med salt og peber og placeres midt på planken.

Herefter fordeler du kartoffelmosen i en krans rundt om bøffen – det må gerne dække kødets ‘kanter.’ Vil man lave det rigtig fint, kan man bruge en sprøjtepose.

Snackpeberen flækkes og renses for kerner. Lad gerne stilken side på, det giver et fint rustikt udtryk. Pensl både den og tomaten med olie og placer dem på toppen af bøffen. Tomaten skal lige have et snit, så den ikke eksploderer i ovnen.

Plankerne sættes på en rist midt i ovnen, og bages ca. 15 minutter. Giv dem evt. lidt overvarme tilsidst – de skal være fine gyldne.

Velbekomme!