Elin er en dejlig svensk pige, som jeg i mine ‘unge dage’ arbejdede sammen med i tøjbutikken Zara – den på Strøget. Vi havde det BEDSTE team af tøser til at styre butikkens Basic-afdeling!

I en eller anden hyggelig anledning bagte Elin denne svenske kladdkaka, og den herlige konsistens og chokolade-lækkerhed fik mig dengang til at lokke opskriften ud af hende. Forleden, da jeg rodede i min gamle opskriftssamling, slog det mig, at jeg faktisk aldrig fik bagt kagen. Det er der nu – knap ti år senere – blevet rådet bod på. Og kagen er stadig lækker. Den er oven i købet super nem at lave, og kræver ikke andet end de basisting, de fleste alligevel har i skabene.

Lav gerne kagen dagen før, du skal bruge den, og opbevar den på køl. Den er faktisk endnu bedre dagen efter.

Tænd ovnen på 175 gr, alm. ovn

1. Smelt smørret og lade det svale
2. Rør æggene sammen med sukker og vanillesukker – jeg brugte rørsukker og               vanillepulver, og det fungerer fint. Pisk gerne med elpisker.
3. Bland de resterende tørre ingredienser
4. Rør æggemassen godt sammen med det tørre og det smeltede smør.
5. Massen hældes i en springform, der er smurt og drysset med rasp.
6. Kommes i ovnen og bages i 40 minutter.

40 minutter lyder umiddelbart af meget, men den er go’ nok.
Kagen skal i øvrigt ikke være helt gennembagt, da den skal være klæbrig i det – deraf navnet.

Elins Kladdkaka er lækker og næsten konfekt-agtig. Den vil derfor egne sig rigtig godt til dessert med f.eks. vanilleis til. Server også gerne med nogle friske bær, der kan balancere den søde kage lidt.

Velbekomme!