Dadelkonfekt med sprød chokoladetop

December. Måneden hvor søde sager indtages med lidt bedre samvittighed end resten af året – vi skal jo hygge os – og hvor blodsukkeret i samme ombæring stiger helt til træets grønne top 🌲. Jeg selv er en rigtig ‘juler’, så også her er der naturligvis frembragt juleguf til familien. Dog gider jeg ikke marcipankonfekten, så I stedet har vi guffet sprød karamel, lidt jødekager og så altså denne herlige dadelkonfekt, der er noget sundere men på ingen måde går ned på smag. Continue reading

Choko-orange bønnebrownies

Skal man spise sødt med lidt bedre samvittighed, kan det være en idé at styre uden om det raffinerede sukker og i stedet tilføje frugtsukker fra f.eks. dadler – her får man desuden lidt kostfibre med. Det har jeg gjort i de her skønne mørke og fugtige brownies med orangesmag. Bønner og mandler erstatter melet og dermed også en del af kulhydraterne. Alligevel er der masser af smag og kage-faktor i dem her, og du kan roligt servere dem for selv dine mest helse-forskrækkede gæster. Continue reading

Pavlova med vanillefløde og jordbær

Weekenden bød på regn – masser af den. Søndag var der dog nogen, der forbarmede sig over os, og da opklaringen varslede sol og tørvejr, var min bedre halvdel ikke sen til at finde grillstarteren frem. Til ære for farmor og Stoffer, der kom på besøg, og de æggehvider i køleskabslågen, der altså skulle bruges nu, serverede jeg dessert i form af pavlova. Continue reading

Hjemmebagt kransekage med orangenougat

Kransekage. Den der lille stang kage, der egentlig ikke smager synderligt godt, men som bare hører sig til, når champagnen skal poppes, og nytåret skåles ind. Jeg er sgu ikke fan. Jeg synes, det er for sødt og for lidt lækkert. Jeg har derfor bagt min egen kransekage med ekstra mandler og godhedssurprise i midten. Den er herlig i både smag og konsistens, og jeg tør næsten garantere, at du ikke finder tarvelige, afgnavede rester af denne her dagen derpå;) Continue reading

Saftige, intense mintbrownies

I weekenden holdt vi navngivningsfest for lille B og fik skøn brunch udefra. Dog var jeg nødt til at supplere den leverede brunch med disse saftige brownies, jeg forinden havde eksperimenteret med. I stedet for den klassiske version med chokolade og nødder lavede jeg nemlig en mint-version, der blev så god, at jeg kommer til at bage dem igen og igen. Continue reading

Kriminelle karamelsnitter

For lidt tid siden opdagede jeg via Instagram denne forrygende opskrift på Sofies Spisekammer. Noget så smør- og sukkerholdigt er sjældent klogt at frembringe, når man går alene hjemme på barsel, så da jeg i sidste uge var med svigermekanikken i sommerhus, så jeg mit snit til at afprøve den. Det skulle jeg aaaaaldrig have gjort! Continue reading

Påskeæg med cremet citronganache

Denne påske har jeg prøvet noget, jeg ikke har gjort før: Jeg har lavet påskeæg. Sådan nogle med blødt og dejligt fyld af hvid chokoladeganache med citronskal og vanille. De blev ganske gode, hvis jeg selv skal sige det. Derfor kan du også roligt springe ud i det. De er endda ret nemme at lave! Continue reading