Jeg har længe gået og sukket efter en food processor. Med sådan en kunne jeg lave det lækreste nøddesmør og sandwichspread og samtidig være noget så sund. Men ak! Skal man have en god en (og det skal man), koster den kassen. Desuden har vi ikke plads til flere køkkenmaskiner i vores tætpakkede, lille køkken, så indtil videre må jeg nøjes med, hvad min blender kan fremstille.

Den gode nyhed er, at det faktisk godt kan lade sig gøre at lave en slags nøddesmør i blender, hvis man tilføjer væske. Jeg eksperimenterede lidt den anden dag, og fik en skøn, nærmest mousse-agtig nøddecreme ud af det. Jeg vil derfor dele opskriften – især med jer uden food processor!

Kokosolien smeltes ved svag varme og køles let. Hasselnødderne blendes til mel og de øvrige ingredienser vendes i og blendes sammen med. Hold gerne noget af vandet tilbage. Min Kitchen Aid kom virkelig på arbejde, så den fik vandet af flere omgange, og jeg var også nødt til at røre undervejs. Lad massen køre lidt ekstra, så den får en luftig og ensartet konsistens. Ønskes mere sødme, tilsætter du jo bare mere sirup. Nøddecremen kommes på glas og opbevares på køl.

Server den for dine brunch-gæster, smør den på dine pandekager eller dyk ned i glasset med en ske, når ingen kigger. Jeg tror sagtens den kan holde sig en uge eller to i køleskabet. Hvis altså den får lov at stå så længe..;)