Et herligt alternativ til det klassiske spejlæg!
Rist en skive rugbrød, steg et spejlæg (mit skal vendes) og læg sidstnævnte på førstnævnte på et leje af frisk spinat og avocado. Toppes med salt, peber og evt. lidt friske urter. Serveres med tomat.

Velbekomme!